קציצות בשר עם אפונה

קציצות המבורגרים קטנים עם אפונה ובצל מקורמל.

מרכיבים / תוספות

• 8 קציצות המבורגר במשקל 80 גרם כל אחת.
• 1 בצל גדול קצוץ גס.
• 1 תיבולית צלי של קנור מומסת ב1/4 כוס מים רותחים.
• 600 גרם אפונה עדינה קפואה.
• 1/2 כפית קורנפלור.
• מלח ופלפל שחור גרוס.

הכנה והערות

1. חיממתי כף שמן במחבת גדולה על חום גבוה.
2. לאחר שהתחילו לעלות מהשמן אדים ראשונים, הוספתי את קציצות ההמבורגר לטיגון במחבת.
3. במהלך הטיגון, הפכתי את קציצות ההמבורגר כל דקה.
4. כאשר קציצות ההמבורגר הגיעו לטמפרטורה פנימית של 65 מעלות, העברתי אותן לקערה.
5. העברתי את מרבית השומן (השארתי כמות של כ 1 כף שומן), שניגר מקציצות ההמבורגר למחבת, לכוס קטנה (העברתי רק את השומן, את משקעי הבשר השארתי במחבת).
6. הנמכתי את חום הכיריים לבינוני.
7. הוספתי את הבצל למחבת, עם מעט מלח.
8. טיגנתי את הבצל, תוך ערבוב, במשך כ- 10 דקות, עד שהבצל שינה התקרמל מעט.
9. הוספתי את האפונה ואת המים עם התיבולית, ובישלתי במשך כ 5 דקות.
10. המסתי את הקורנפלור במעט מים קרים.
11. מזגתי את הקורנפלור המומס לרוטב, וערבבתי עד שהרוטב הסמיך מעט.
12. תיקנתי תיבול, והחזרתי את קציצות ההמבורגר למחבת, עם הנוזלים שהצטברו בקערה.
13. המשכתי לבשל במשך כ 2 דקות, והגשתי.