קונפי עגבניות וזוקיני על מצע לבנה

מנה ראשונה מיוחדת של עגבניות וזוקיני מלאי טעם על מצע של גבינת לבנה.

מרכיבים / תוספות

• 3 עגבניות תמר פרוסות לטבעות בעובי 1/2 ס"מ.
• 2 זוקיני חתוכים לטבעות בעובי 1/2 ס"מ.
• שמן זית.
• גבינת לבנה איכותית.
• קרוטונים מוכנים.
• מלח ופלפל שחור גרוס.

הכנה והערות

1. חיממתי תנור ל 150 מעלות.
2. שמתי את העגבניות בתבנית בשכבה אחת, תיבלתי במלח ופלפל ומזגתי שמן זית עד למחצית גובה העגבניות.
3. הכנסתי לתנור לשעה וחצי (מידי חצי שעה הפכתי את העגבניות).
4. פיזרתי על טבעות הזוקיני מלח, והנחתי בצד 15 דקות (בזמן המנוחה הזוקיני הגיר נוזלים).
5. ניגבתי את הזוקיני עם מגבת נייר.
6. שמתי את הזוקיני בתבנית בשכבה אחת, תיבלתי בפלפל (אין צורך בעוד מלח) ומזגתי שמן זית עד למחצית גובה הזוקיני.
7. הכנסתי לתנור לחצי שעה.
8. מרחתי לבנה על צלחת הגשה.
9. מזגתי מעט משמן הזית על הלבנה.
10. שמתי על הלבנה מספר עגבניות, זוקיני ומעט קרוטונים.
11. הגשתי.