פרגיות מוקפצות עם ירקות

נתחי פרגיות, ירך עוף ללא עצם, מוקפצים במחבת עם ירקות ורוטב אסיאתי. מנה פשוטה להכנה.

מרכיבים / תוספות

• 4 פרגיות, נתחי ירך ללא עצם, חתוכות לקוביות גדולות.

משרה לפרגיות מוקפצות

• 1 כף סויה בהירה
• 1 כף  מירין
• 1 כף יין שאוסינג

ירקות להפצה עם הפרגיות המוקפצות

• 1 בצל חתוך לרצועות.
• 1 זוקיני חתוך לקוביות בגודל ביס
• 1/2 חבילה נבטים
• 3 שיני שום קצוצות
• 1 ס"מ שורש ג'ינג'יר קצוץ

רוטב לפרגיות מוקפצות

• 1 כף סויה בהירה
• 1 כפית שעועית מותססת
• 1 כפית מחית קארי צהובה

הכנה והערות

1. ערבבתי את חומרי המשרה בקערה.
2. הוספתי את פרוסות הפרגיות, ערבבתי היטב את פרוסות הפרגיות והמשרה, והנחתי המקרר במשך חצי שעה למיזוג טעמים.
3. הוצאתי את פרוסות הפרגיות מהמשרה, וניערתי מעט להסיר עודפים משרה מהפרגיות.
4. חיממתי מעט שמן במחבת על להבה גבוהה.
5. הוספתי את פרוסות הפרגיות למחבת, וטיגנתי עד שהפרוסות השחימו משני הצדדים.
6. העברתי את הפרגיות המוקפצות לקערה.
7. הנמכתי את חום הכיריים לבינוני גבוה.
8. הוספתי למחבת מעט שמן ואת הבצל, וטיגנתי תוך הקפצה במשך 3 דקות.
9. הוספתי למחבת את הקישואים, וטיגנתי תוך הקפצה במשך כ 4 דקות.
10. הוספתי למחבת את הנבטים, וטיגנתי תוך הקפצה במשך כ 2 דקות.
11. הוספתי למחבת את השום והג'ינג'ר וטיגנתי תוך הקפצה במשך כ 2 דקות.
12. מזגתי למחבת את הרוטב וערבבתי היטב.
13. החזרתי את העוף, עם הנוזלים בקערה, למחבת.
14. המשכתי לבשל במשך כ 3 דקות, עד שהירקות התרככו.
15. תיקנתי תיבול והגשתי.

מתכוני בסיס ששימשו במנה

• הקפצה בווק Stir-Frying עקרונות הכנה