מוס תות

מוס תות שדה טעים ואוורירי. שילוב מושלם של טעם פרי התות והמרקם הקרמי של השמנת. מנה פשוטה מושלמת לאירוח.

מרכיבים / תוספות

• 500 גרם מחית תות.
• 40 גרם סוכר.
• 350 גרם שמנת מתוקה 38%.
• 10 גרם אבקת ג'לטין.
• 4 תות שדה להגשה.

הכנה והערות

הכנתי מוס תות

1. הכנתי בסיס למוס תות:
   1. סחטתי במסחטת פרי תות שדה טרי עד שקיבלתי 1/2 ק"ג מיץ תות (לחילופין ניתן לטחון תות שדה במיקסר, ולסנן את המיץ מהגרעינים).
   2. הוספתי את הסוכר למחית, וערבבתי היטב עד שכל הסוכר נמס.
2. הכנתי מסת ג'לטין – המסתי ג'לטין ב 50 גרם מים קרים, והנחתי בצד ל15 דקות עד שקיבלתי מסת ג'לטין.
3. הקצפתי את השמנת, ושמרתי את הקצפת במקרר.
4. הוספתי את הג'לטין לבסיס.
   1. חיממתי 100 גרם מהמחית התות במיקרוגל במשך 20 שניות.
   2. בדקתי שהמחית התחממה לחום של כ-46 מעלות צלזיוס.
   3. בנפרד חיממתי במיקרוגל את הג'לטין במשך 10 שניות.
   4. בדקתי שמסת הג'לטין התחממה לחום של כ-46 מעלות צלזיוס.
   5. ערבבתי את הג'לטין המומס עם המחית המחוממת.
   6. הוספתי את יתרת מחית הפרי, וערבבתי היטב.
5. המתנתי עד שהבסיס התקרר ל 24-29 מעלות.
6. קיפלתי פנימה את הקצפת בשני שלבים.
7. מזגתי את המוס לכלי הגשה, וכיסיתי בניילון נצמד.
8. העברתי את המוס למקרר ל 5 שעות, עד שהמוס התייצב.

הגשתי את מוס התות

1. פרסתי תות שדה לפרוסות.
2. שמתי מספר פרוסות על המוס.
3. הגשתי

מתכוני בסיס ששימשו במנה

• המדריך השלם להכנת קינוחי מוס