תבשיל פרגיות בחלב קוקוס וקארי צהוב

פרגיות בחלב קוקוס וקארי, מנה בניחוח אסיאתי עם פרגיות עוף, מגוון ירקות, חלב קוקוס ומחית קארי צהוב. הגשתי את המנה הריחנית עם אורז לבן.

מרכיבים / תוספות

• 1 ק"ג ירכי עוף ללא עצם וללא עור (פרגיות עוף) חתוכות לקוביות בגודל 3 ס"מ.
• 1 כף סויה כהה.
• 1 כף סמבל (ממרח פלפלים אינדונזי).
• 1 כף קורנפלור.
• 2 בצלים בינוניים קצוצים לקוביות גדולות.
• 1 גמבה פרוסה לפרוסות דקות.
• 3 גזרים חתוכים לטבעות דקות.
• 1 פלפל צ'ילי נקי מגרעינים חתוך דק.
• 5 שיני שום קצוצים דק.
• 3 ס"מ שורש ג'ינג'יר טרי קצוץ דק.
• 2 כפות מחיר קארי צהובה.
• 500 סמ"ק קרם קוקוס.
• 2 עלי קפיר ליים.
• מלח
• פלפל שחור גרוס.

הכנה והערות

1. שמתי בקערה את נתחי הפרגיות, הסויה, הסמבל והקורנפלור.
2. ערבבתי היטב, והנחתי מחוץ למקרר לחצי שעה למיזוג טעמים.
3. חיממתי במחבת מעט שמן על אש גבוהה.
4. העברתי את הפרגיות וחומרי המשרה למחבת, וטיגנתי, תוך ערבוב מידי פעם, עד שכל נתחי הפרגית השחימו מכל הצדדים.
5. העברתי את נתחי הפרגית לקערה.
6. הוספתי מעט שמן למחבת, הנמכתי את חום הכיריים לבינוני, ושמתי במחבת את הבצל, גמבה, גזר וצ'ילי.
7. פיזרתי על הירקות מעט מלח, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהבצל הפך שקוף (כ 5 דקות).
8. הוספתי את השום והג'נג'יר, והמשכתי לטגן תוך ערבוב עד שריח השום והג'נג'יר עלה (כ- 2 דקות).
9. הוספתי למחבת את פרוסות הבטטה, קרם הקוקוס ונתחי הפרגית (עם הנוזלים בקערה).
10. הוספתי את עלי הקפיר ליים, מלח ופלפל שחור גרוס, והבאתי את תוכן המחבת לרתיחה.
11. הנמכתי את חום הכיריים, ובישלתי מכוסה בביעבוע במשך 45 דקות.
12. תיקנתי תיבול.
13. הגשתי עם התבשיל עם אורז לבן.

מתכוני בסיס ששימשו במנה

• בישול צלי - עקרונות הכנה
• אורז מאודה - שיטת הכנה