פילאף עוף בסגנון ים תיכוני

ארוז מבושל עם עוף מתובלים בתבלינים ים תיכוניים

מרכיבים / תוספות

• 9 שוקיים
• 1 כפית ראס אל חנות
• תערובת תבלינים הכוללת
  • 1/2 כפית כורכום
  • 1/4 כפית זרעי כמון
  • 1/4 כפית זרעי כוסברה
  • 1/4 כפית כמון
  • 1/4 כפית פפריקה
  • קמצוץ פתיתי צ'ילי
• מקל קינמון אחד
• 2 כוכבי אניס שלמים
• מירופאה מ:
  • 1 בצל קצוץ.
  • 2 גזר חתוך לקוביות קטנות.
• 2 פטריות שיטאקה מושרות במים רותחים חתוכות לרצועות דקות.
• 2 כוסות אורז בסמטי.
• עלה דפנה
• 2 כפיות מלח.
• 1/2 כפית פלפל שחור.
• 3.5 כוסות נוזל (מי ההשריה של הפטריות ומים).
• חצי כוס שמיר קצוץ

הכנה והערות

1. תיבלתי שוקיים בראס אל חנות, מלח ופלפל.
2. השארתי במקרר למיזוג טעמים.
3. החזרתי את השוקיים לטמפרטורת חדר.
4. הזהבתי את השוקיים בסיר ובישלתי על אש בינונית נמוכה 30 דקות.
5. הוצאתי את העוף ואת נוזלי העוף לקערה.
6. טיגנתי בסיר את המירופאה (להזהבה לא השחמה).
7. טיגנתי את האורז עם המירופאה עד שהוזהב מעט.
8. הוספתי את תערובת התבלינים ערבבתי וקליתי מספר דקות.
9. הוספתי את עלה הדפנה, האניס, מקל הקינמון, הפטריות, השמיר, מלח ופלפל.
10. הוספתי את הציר ואת העוף עם נוזלי העוף. והבאתי לרתיחה.
11. כיסיתי את הסיר.
12. העברתי לתנור בחום 175 ל 30דקות.
13. בדקתי שהאורז יבש ומבושל.
14. השארתי לנוח 15 דקות.

מתכוני בסיס ששימשו במנה

• פילאף - שיטה להכנת אורז
• פילאף עוף מזרח תיכוני